Пельменные автоматы АП (С) 150-650 кг/ч

Автоматы со стандартной подачей теста

Преимущества нашей техники:

Технология изготовления пельменей максимально приближена к домашней!

Тесто проходит ТОЛЬКО через раскатки (ЭКСТРУДЕР НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ), и поэтому:
- не теряет своих свойств,
- не меняет свою структуру,
- пельмени не развариваются при приготовлении,
- вкусовые качества не уступают домашним! Приезжайте и попробуйте с Вашей рецептурой и сырьём! См. страницу «Тест-драйв»

Примечание: на многих моделях пельменных аппаратов тесто, выдавленное под большим давлением при высокой температуре через экструдер, меняет свою структуру – ухудшаются вкусовые качества и пельмени развариваются при варке. Пельменные аппараты ПП и АП принципиально лишены этих недостатков.

Надёжность и простота обслуживания

Это не пустые слова, при эксплуатации ПП или АП реально не нужен инженер в штате!

По качеству и надежности ПП и АП значительно превосходят китайские пельменные аппараты.

ПП и АП гораздо неприхотливее в обслуживании и терпимее к качеству сырья, по сравнению с европейскими пельменными аппаратами (и в разы дешевле!).

Работа с любым сырьём!

Наши машины работают с любыми видами теста, из муки как мягких, так и твёрдых сортов.

Наши машины работают с любым фаршем (любая консистенция, кутер, мясорубка).

Излишки теста используются повторно.

Зазор теста плавно регулируется (0,2–2,2 мм) без замены раскаточных вальцов.

При необходимости удешевления аппарата возможно изготовление без механизма регулировки толщины теста.

Удобство управления

Оператором регулируются:
- Соотношение тесто/фарш
- Производительность аппарата
- Относительная скорость механизмов

Опция – СКРП - система контроля рабочего процесса, полностью автоматизирует контроль за рабочим процессом: натяжка, обрыв тестовых лент, увеличение или уменьшение скорости подачи теста.

При необходимости удешевления аппарата возможно исполнение без сенсорного экрана (с простым пультом кнопочного типа без электроники).

Виды выпускаемой продукции (быстро переключаются сменой барабанов):

Также возможно изготовление барабанов под двухкамерные пельмени.

Принцип действия:

А. Предварительно вымешанное тесто помещается в бункер загрузки теста (5).

Б. Начинка загружается в бункер устройства подачи, после чего производится передача начинки из бункера в зону формирования конечного изделия через распределитель (3).

В. Устройство автоматической тестоподачи (6,7) формирует непрерывную тестовую ленту, которая подается в раскаточно-делительный узел (4).

Г. Раскаточно-делительный узел формирует две тестовые ленты заданной толщины, которые поступают в зону смыкания формующих барабанов (2).

Д. Готовые изделия выпадывают на отводящий транспортер (1).

Е. Управление процессом работы аппарата и его мотор-редукторами осуществляется при помощи сенсорной панели оператора (8).

Сравнение с конкурентами:

Преимущества перед некоторыми известными моделями китайского производства

• Не требуется долепка пельменей, что приводит к существенному снижению количества необходимого обслуживающего персонала.
• Технология изготовления пельменей максимально приближена к домашней. На многих моделях пельменных аппаратов в т.ч. популярных китайского производства — выдавленное через экструдер тесто меняет свою структуру т.к. при прохождении через экструдер создается большое давление, кроме того при варке такие пельмени зачастую развариваются. Пельменные аппараты ПП и АП принципиально лишены этих недостатков т.к. тесто проходит ТОЛЬКО через раскатку и поэтому:
     - Не теряет своих свойств.
     - Не меняет свою структуру.
     - Пельмени не развариваются при приготовлении.
     - Вкусовые качества пельменей не уступают домашним.
• Надёжность
• Простота в эксплуатации и обслуживании (это не пустые слова, реально не нужен инженер в штате)
• Наши машины позволяют настраивать соотношение тесто/фарш, общую производительность и относительные скорости механизмов
• Возможно приобретение сменных формующих барабанов для пельменей разной массы, вареников, имитации ручной долепки
• Наши машины очень хорошо работают с варениками! Подробно о преимуществах читайте на странице «Вареники на аппаратах ПП и АП»

Преимущества перед некоторыми известными моделями итальянского производства

• Существенно более низкая цена
• Доступность запчастей и редкая необходимость в них
• Отсутствие посредников и языкового барьера со специалистами производителя
• На ПП или АП нужно только примерно соблюдать рекомендации по тесту. Можно использовать абсолютно любой фарш (жидкий, вязкий, теплый, холодный). Некоторые известные модели итальянского производства очень привередливы как к тесту, так и к фаршу, и изменение температуры или консистенции сырья при работе на них зачастую приводит к браку

Преимущества перед некоторыми конкурентами российского производства

• Рациональная простая конструкция, в отличие от некоторых конкурентов российского производства, которые помимо самого факта копирования конструкции Петухова (основателя компании «Новатор») добавили к ней ряд механизмов, которые бесполезны технически, но добавлены для оправдания большой добавленной стоимости.
• Для работы на наших аппаратах допускается любое тесто: мягкое, крутое и даже для равиоли. После нашей тестораскатки тесто получается очень хорошо выкатанное, сформированное и имеет высокую эластичность. Это свойственно не всем пельменным аппаратам российского производства.
• 100% слепляемость пельменей, выпускаемых нашим аппаратом.
• Выпущенные на нашем аппарате пельмени не трескаются при заморозке!
• Формующие барабаны и толкатели-копиры изготовлены из нержавеющей стали и эффективно моются без разбора барабана.
• В формующих ячейках барабанов имеется вторая обжимка, которая с дополнительной прочностью соединяет половинки пельменя и предотвращает разваривание по шву.
• Мы используем только механические передачи вращения механизмов (в отличие от встречающихся у конкурентов цепных передач).
• Зазор между валами тестораскатки регулируется оператором в диапазоне от 0,2 мм до 2 мм (регулировка плавная).
• Фарш подаётся с помощью винтовых насосов, которые обладают огромным ресурсом, а также не нагревают и не перетирают фарш, сохраняя его натуральную консистенцию. Насосы оснащаются редукторами, демпферными муфтами и фланцевыми опорами для увеличения ресурса всего узла.
• Посмотрите видео работы нашей техники и сравните качество теста и наполнения с любым конкурентным вариантом
• Существенно отличается конструкция тестораскаток: